圖取自食藥署臉書
如果說財團追求利潤泯滅良心，那麼作為中央主管機關的食藥署，在此次毒油案中的種種作為，等同成了遮掩真相與護航業者的共犯。食藥署不僅幫業者爭取減損空間，更企圖以話術轉移焦點，傲慢態度令人心寒。
地方政府忙著補破網，中央卻公然蓋牌。7月1日食藥署與台中市政府完成聯合稽查，中市府堅持7月5日二度查廠，食藥署長竟公開表示「不用去查」。難道業者片面宣稱未復工，主管機關就能放棄監督責任？
更荒謬的是，當紙包不住火，食藥署竟搬出專家宣稱「烤肉的苯駢芘含量更多」，試圖淡化風險。然而依食藥署規定，食用油脂苯駢芘限量標準為2.0 µg/kg，本次涉案油品檢出高達8 µg/kg 以上，飆破標準四倍。這樣的掩護，豈非指鹿為馬？
在下架處置上，食藥署7月2日僅要求第一層產品下架，拒絕公布第二層流向，姜至剛甚至吐出「業者也是受害者」此等言論，將廠商利益置於全民健康之上。隨後面對民怨，食藥署更搬出一份官網與立委都查不到的106年「分層下架會議紀錄」，硬拒下架含毒油20%以下的加工品，直到輿論全面反撲，才於7月9日難堪地「擠牙膏式」宣布全面下架。
《食安法》明定「含有害人體健康物質之食品不得販賣」，且食藥署早在104年即有預防性下架之函釋。姜至剛棄法規與函釋於不顧，偏執拿出一張內部會議紀錄為業者減損，這不是失職，什麼才是失職？
昔日逢食安風暴，姜至剛總以「良心學者」自居，在鎂光燈前針砭體制。如今身居高位，卻上演「換了位置就換了腦袋」的官場戲碼。
早在2016年，姜學者曾發表論文指出：「風險管理不足，修法後仍未有效管制」、「風險溝通缺席，政府未能即時說清楚」、「自主管理無監督，恐成政府推責藉口」。十年前姜學者的字字句句，宛如對十年後姜署長的沉痛控訴。
十年前針砭時弊，十年後失能卸責。面對這場致癌恐慌，究竟是政策督導失靈，還是首長怠職欺瞞？在層峰考量停損、保全內閣與政治防火牆的算計下，「割姜保石」勢必是唯一的安全之計，若讓專業首長棄守，無疑是對問責體制最大的諷刺。
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